吐魯番盆地種植葡萄已經(jīng)有2000多年的歷史了，最早可追溯到公元五世紀(jì)?！妒酚洝ご笸鹆袀鳌泛汀稘h書·西域傳》記載，早在兩千多年前張騫出使西域時，就發(fā)現(xiàn)這里種植葡萄。早在十六國北涼時，吐魯番就開始有了栽培葡萄的記載。在阿斯塔那古墓出土東晉時期(公元424—441年)的墓葬里發(fā)現(xiàn)有眾多的入殉葡萄果穗和枝條、葡萄種子、葡萄干等,在墓室內(nèi)繪有庭院葡萄的壁畫。阿斯塔那382號古墓出土文獻中有任命管理澆葡萄地的官方文件“功營條任行水官文書”曰:“功曹書佐汜泰……今引水溉兩部葡萄”,反映了當(dāng)時高昌種植葡萄就有了一定規(guī)模。阿斯塔那320號墓出土《高昌張武順等葡萄畝數(shù)及租酒帳》殘件,保留65個姓氏(寺院)葡萄園畝數(shù)、儲酒、酒租等數(shù)字。同時期吐魯番勝金口寺院遺址中,大殿北窟頂繪有葡萄滿枝垂柳成蔭圖等,高昌故城遺址中發(fā)現(xiàn)有生產(chǎn)葡萄酒的作坊。大量的文物和歷史文獻說明,早在1500年以前,這里的葡萄種植業(yè)和葡萄釀酒業(yè)就已經(jīng)十分發(fā)達,達到了相當(dāng)可觀的規(guī)模?！侗笔贰じ卟齻鳌泛汀读簳じ卟齻鳌?，都有吐魯番"多五果"、"多葡萄"的記載，到南北朝時，吐魯番已成為重要的葡萄種植基地,高昌王派使者到金陵(今南京)向南朝(公元502年~519年)梁武帝蕭衍進貢葡萄干和葡萄酒?！短接Y》引《梁四公記》:“高昌遣使者獻蒲桃、凍酒,帝命杰公迓之……”《梁書》卷五十四記載,根據(jù)當(dāng)時的運輸條件,所進貢的蒲桃應(yīng)當(dāng)是葡萄干,當(dāng)時南朝大臣杰公對貢品作了檢驗,認為“同樣是葡萄干,夸林城(高昌城鎮(zhèn)地名)出產(chǎn)的,皮薄味美……”也證明了貢品是葡萄干。唐圣歷元年(公元689年)的四角陶具報役夫車牒(阿斯塔那64號墓),文中規(guī)定了對“官陶”就是官方葡萄園應(yīng)役的差事“抽枝”、“覆蓋”、“埋柱”、“運漿”、“運技”等勞役。這說明當(dāng)時王朝官方也擁有一定規(guī)模的葡萄園,葡萄種植技術(shù)已有了很大的提高和分工。《西域聞見錄》描述吐魯番葡萄“葡萄種類甚多,無不佳妙,甲于西域”。 吐魯番出土的曲氏高昌王朝時的《高昌勘合高長史等葡萄園畝數(shù)賬》和《高昌延長六年(566)呂阿子求買桑葡萄園辭》，就是有關(guān)葡萄園租種賬籍和買賣葡萄園的契約，這兩件文書說明，當(dāng)時種植葡萄已很普遍。唐代吐魯番的葡萄栽種技術(shù)已廣泛傳人中原地區(qū)。 

明代，甘甜無比的無核白葡萄在吐魯番地區(qū)廣泛種植。正如《農(nóng)政全書》所說:"西番之綠葡萄,名兔睛,味勝蜜糖。無核，則異品也。"明永樂十二年(公元1414年)陳誠所著的《西域番國志》記載“土爾番……土宜麻麥、水稻不生,有桃、杏、棗、李、多葡萄、畜羊馬”?！棒旉?即今魯克沁)土宣祭、麥、麻、豆,廣植葡萄、桃、杏、花紅、胡桃、小棗、甜瓜、葫蘆之屬。有小葡萄,甘甜而無核,名瑣子葡萄……善釀葡萄酒”。 

清嘉慶十年(公元1805年)祁韻士著《萬里行程記》記述:“吐魯番,古高昌國……蓋地氣獨異,所產(chǎn)棉花遍野,蒲萄蔓地而生,不須架引,綠者無核最佳?！碑?dāng)時無核白葡萄已被譽為葡萄中的佳品。在清代的記載中,吐魯番、鄯善等地都是葡萄的主產(chǎn)區(qū)。品種有“長者名薩伊必、園者名裕祖木;別有綠色者,味倍甘、無核,截條栽地而生,布哈爾部種也,名奇石密食”。蘇爾德的《回疆志》中記載,清朝詩人蕭雄稱無核白就是“漢時所進貢之綠葡萄”,“大通蠶豆,滴溜珠園,色在碧白綠之間,寶光晶瑩,與玉無辨。其甜足倍于蜜,無核而多肉,因干后色白,故名”。2003年,考古工作者在鄯善縣洋海古墓地的考古發(fā)掘中,意外發(fā)現(xiàn)了陪葬的葡萄藤,將當(dāng)?shù)仄咸逊N植時間又提前了500多年。 

清代對吐魯番葡萄的記載更屢見史料，詩人也紛紛吟詩贊嘆。著名詩人肖雄在《果瓜》詩中寫道:蒼藤蔓架覆檐前，滿綴明珠絡(luò)索圓。賽過荔枝三百顆，大宛風(fēng)味漢家煙。詩中的"絡(luò)索"即指葡萄串。肖雄在詩注中解釋說:"有數(shù)種，一為白葡萄，即漢時所進之綠葡萄也……其甜足倍于蜜，無核而多肉。"故有"大宛風(fēng)味漢家煙"之句。詩注中還提到吐魯番盛產(chǎn)的馬乳葡萄、瑣瑣葡萄等品種，但堪稱上品者仍是無核白葡萄。肖雄還在文中記載說無核白葡萄"大逾蠶豆，滴溜珠圓，色在碧白綠之間，寶光晶瑩，與玉無辨，因干后色白，故名。" 

由于吐魯番氣溫高、日照時間長、晝夜溫差大，特別適合葡萄的生長，因而瓜果豐茂，又因獨特的地理位置使吐魯番的地下水貯量豐富，所以水果中的含糖量非常高。 現(xiàn)有葡萄品種有無核白、紅葡萄、黑葡萄、玫瑰香、白布瑞克等500多種，僅無核白葡萄就有20個品種，它的含糖量可高達22%-24%?？胺Q"世界葡萄植物園"。